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30
2023
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08
마이크로 캡슐화 기술의 특징은 무엇입니까?
1. 활성 물질의 빛, 산소, 물과 같은 외부 환경 요인에 대한 반응을 효과적으로 줄입니다.
2. 심재의 환경으로의 확산과 증발을 감소시킵니다.
3. 심재의 방출을 조절합니다.
4. 심재의 특유한 냄새를 감추어줍니다.
5. 심재의 색상, 모양, 밀도, 분산성을 포함한 물리적 특성과 화학적 특성을 변화시킵니다.
식품 산업의 경우, 모든 천연 향료 성분과 생리 활성 물질을 식품 시스템에 통합하여 생리 활성을 유지할 수 있도록 합니다. 기존의 많은 가공 방법을 간소화하고 기존의 기술적 수단으로 해결할 수 없는 많은 가공 문제를 해결합니다.
1. 분말화: 가공 및 보관이 용이하도록 기체 및 액체 원료를 고형화하여 용해도, 유동성 및 저장 안정성을 향상시킵니다. 예를 들어 분말 향료, 분말 식용유 및 지방, 분말 에탄올 등이 있습니다. 예를 들어, 액체 오일을 코어 물질로 사용하고 적절한 벽 물질을 선택하면 미세캡슐화 기술을 통해 고체 분말 오일을 생산할 수 있으며, 이는 다양한 식품 원료에 쉽게 첨가할 수 있습니다. 해외에서는 수십 가지의 미세캡슐화 분말 오일이 식품 산업 원료로 사용되어 다양한 영양 건강 식품 또는 기능성 식품에 적용되고 있다고 보고되었습니다.
2. 휘발성 감소: 향미 성분의 휘발을 방지하고 향미 손실을 줄입니다.
3. 독성 감소: 황산 제일철 및 아스피린과 같은 식품 첨가물의 독성 효과를 감소시킵니다. 캡슐화 후 방출 속도를 조절하여 위장관 부작용을 줄일 수 있습니다. 제약 산업에서는 미세캡슐화 기술을 사용하여 표적화된 제제를 제조하여 표적 방출을 달성할 수 있습니다.
4. 물질의 안정성 향상 (산화되기 쉬운, 광분해되기 쉬운, 온도 또는 습도의 영향을 받기 쉬운): 많은 식품 첨가물이 미세캡슐로 만들어진 후, 벽재의 보호로 산화를 방지하고 자외선, 온도, 습도의 영향을 피하거나 줄일 수 있어 영양소 손실과 특수 기능 손실을 방지할 수 있습니다.
5. 서로 양립할 수 없는 성분의 균일한 혼합 가능: 미세캡슐화 기술을 사용하여 서로 반응할 수 있는 성분을 별도로 미세캡슐로 만들어 시스템 내에서 안정적으로 만듭니다. 다양한 효과적인 성분이 질서정연하게 방출되어 해당 시간에 작용하여 식품의 풍미와 영양을 향상시킵니다. 예를 들어, 일부 분말 식품은 산미제에 매우 민감합니다. 산미제는 수분을 흡수하여 제품이 덩어리지게 하고, 산미제가 있는 곳의 pH 값이 크게 달라져 주변 색상이 변하여 전체 포장의 외관이 매력적이지 않게 됩니다. 산미제를 미세캡슐화하면 민감한 성분과의 접촉을 지연시키고 식품의 저장 수명을 연장할 수 있습니다.
6. 맛 가리기: 일부 영양소는 불쾌한 냄새나 맛이 있는데, 미세캡슐화 기술을 사용하여 이를 가릴 수 있습니다. 이러한 유형의 미세캡슐 제품은 입안에서는 녹지 않고 소화관에서만 녹아 내용물을 방출하고 영양 효과를 발휘합니다.
7. 활성 성분 분리: 식품 내 미량 영양소 및 생리 활성 물질의 인체에 대한 활성 효과를 유지합니다.
8. 코어 물질의 방출 및 작용 시간과 양 조절: 미세캡슐 제품은 미리 설계된 용해 및 방출 메커니즘을 통해 특수한 방출 방법을 제공할 수 있습니다.
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