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30
2023
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08
마이크로 캡슐화 기술이란 무엇입니까? 마이크로 캡슐 분말의 장점은 무엇입니까?
마이크로캡슐화 기술 소개
마이크로캡슐은 피막 형성 물질로 둘러싸인 미세한 입자 또는 액체 코어 물질로, 마이크로 또는 나노 수준에서 균일한 크기를 갖는 코어/쉘 구조를 형성합니다.
구체적으로, 오일, 프로바이오틱스, 향료, 식품 첨가물, 지용성 영양소, 살충제, 화장품, 효소, 의약품, 접착제 등의 표적 코어 물질을 다당류, 단백질 또는 지질과 같은 천연 고분자로 만들어진 벽 물질 내에 캡슐화하여 물리적 특성을 변경하거나, 보호 기능을 제공하거나, 제어 방출 및 향미 마스킹을 달성하기 위한 '달걀 모양' 시스템을 형성하는 것을 포함합니다.
마이크로캡슐화 기술 공정
① 영양소의 물리적 상태에 따라 적절한 결합제와 부형제를 선택합니다. 다차원 과립화 기술을 사용하여 영양소의 입자 크기 분포를 정밀하게 제어하고, 하나 이상의 층의 필름 코팅을 적용하여 효과적인 캡슐화를 달성합니다.
② 천연 고분자 물질을 사용하여 기능성 오일 또는 오일 가용성 코어 물질을 캡슐화하여 미세한 소포를 형성하고, 오일-인-워터(O/W) 에멀젼 구조를 만듭니다. 건조 후 균일한 입자 크기를 갖는 분말이 형성됩니다.
마이크로캡슐화의 장점
1. 물리적 특성 변화
코어 물질의 소수성 그룹이 벽 물질에 의해 캡슐화되기 때문에 벽 물질의 친수성 그룹이 노출되어 코어 물질의 수용성이 크게 향상됩니다. 벽 물질의 지지 구조는 코어 물질의 기계적 특성을 향상시킵니다. 음료, 고형 음료, 압착 사탕 등에 널리 사용되어 응용 범위가 크게 확장됩니다.
2. 향미 마스킹 및 안정화
한편, 서로 다른 코어 물질에 대한 벽 물질(캡슐화 물질)의 방출 속도가 다르기 때문에 코어 물질의 방출 속도를 제어하여 제어 방출을 달성할 수도 있습니다. 동시에, 벽 물질의 수화 능력에 따라 구강 방출 속도를 줄여 맛을 마스킹하는 효과를 얻을 수 있습니다.
다른 한편으로, 마이크로캡슐화는 빛, 열, 산소에 노출됨으로써 코어 물질의 냄새 방출, 산화, 분해 및 휘발을 감소시키고, 서로 다른 성분 간의 반응을 방지하여 코어 물질을 보호하고, 저장 수명을 연장하며, 냄새를 마스킹합니다.
3. 흡수 효율 향상
마이크로캡슐의 표적 및 지속 방출 효과로 인해 불리한 위장 반응을 크게 줄이고 흡수를 촉진할 수 있습니다. 동시에, 원래 그룹과 비교하여 외피의 그룹은 생체 적합성이 더 우수하여 코어 물질의 흡수 효율을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.
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